Pour 4 personnes.
- 60g d’algues Dulse et Nori au sel ou 15 d’algues déshydratées.
- 300g de champignons de Paris
- 4 échalotes
- 1 c à s. de câpres herbes aromatiques

Comptez 2 à 3 figues / personne et  2 à 3 abricots / personne

Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".
Pour 5 personnes
- Un choix d’algues au sel: 10g de Nori, 20 g de Dulse, 30 g de Laitue de mer, 20g de Wakamé avec la nervure
- 1 oignon émincé et 3 échalotes

Pour 6 à 8 personnes.
Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".

- 500 g de pois chiche
- 50 g de kombu royale ou bretonne dessalée
- 4 à 5 c. de tahin (beurre de sésame)

Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".

Pour 4 personnes
- 25 à 40 g de Wakamé au sel ou 15 g de Wakamé sèche
- 70 g d’oignons ou d’échalotes
- 300 g de lentilles vertes germées ou au minimum trempées 4h

Tiré du livre "Algues, légumes de la mer"

La Dulse a un goût unique très apprécié par la majorité des amateurs d’algues d’Europe ou d’Amérique. Certains disent qu’elle fait penser à la noisette.

1 bol de Dulse au sel ou 3 c. à s. de flocons de Dulse déshydratée
1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

Mettez dans un blender (mixer):
- des feuilles d’épinards jeunes du printemps (2 bols pleins)
- 1 pointe de poudre de wakamé ou 1 morceau de feuille fraîche (sans la nervure)

Pour 3 à 4 personnes.
Sur des patates douces et des asperges vertes, versez une sauce "tahina".
Ingrédients : patates douces (moins acidifiantes que les pommes de terre)
asperges vertes
purée de sésame "tahin" (ou beurre de sésame) 
citron
huile d'olive, ail, sel, poudre de paprika
  

Pour 3 à 4 personnes.

- 40 à 50 g. de Spaghetti de mer dessalés
- 0.5 kg. de pommes de terre        
- 150g de tofu en  dés        
- 2 c. à s. de vinaigre de pomme ou de riz

Pour 4 personnes. Cette vinaigrette se conserve plusieurs jours, faites-en d’avance.

10 g de laitue de mer au sel
10 g de dulse au sel
10 g de feuille de wakamé au sel (sans la nervure)
10 g de nori au sel

Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".

La tofunaise est une mayonnaise légère : du tofu à la place de l’oeuf et très peu d’huile. Il est préférable de choisir un tofu peu pressé, à la japonaise, pour obtenir une consistance onctueuse sans grumeau.
Plusieurs variantes sont possibles selon la couleur désirée et en variant les huiles : tofunaise rouge avec la Dulse et du paprika, tofunaise verte avec de la Laitue de mer ou de la Wakamé.

Avec un pâté d'oléagineuses, fourrons des légumes : courgettes, poivrons, tomate.

Les graines oléagineuses remplacent les produits laitiers dans l'alimentation vegan vivante.
Trempées quelques heures, elles sont dites pré-germées car elles ont commencé leur métabolisme enzymatique.