Pour 4 personnes. Cette vinaigrette se conserve plusieurs jours, faites-en d’avance.

10 g de laitue de mer au sel
10 g de dulse au sel
10 g de feuille de wakamé au sel (sans la nervure)
10 g de nori au sel

Dessalez les algues, exprimez l’eau et hachez-les toutes ensemble.
Préparez une sauce vinaigrette avec de la moutarde (à l’ancienne), du citron, du vinaigre balsamique ou de pommes, de l’huile d’olive.
Mélangez sauce et algues et rajoutez du sel ou du shoyu si nécessaire.