Jus de légumes : Conseils Santé

Efficacité dans la rapidité d’action des vitamines et enzymes
Pourquoi débarrasser les légumes d’une partie de leurs fibres et les consommer en jus ?
Cela permet à l’aliment liquide d’être digéré et assimilé très rapidement, en quelques min, avec un mimimum d’effort et de fatigue pour le système digestif (quand vous êtes malade, fatigué ou en cure de détox). Les aliments solides sont utiles pour les mouvements péristaltiques intestinaux, d’où la nécessité d’en manger en complément des jus.
 
Allergies : le jus du céleri n’est pas toléré par tout le monde. Avant de servir un cocktail de jus de légumes, assurez-vous que personne dans l’assemble ne soit allergique au céleri ou autre légume.
 
Jus d’herbe de blé :pure chlorophylle … le plein d’enzymes et de vitamines !
 
Quelle quantité par jour ?
Commencez par 1/3 dl de jus (20 à 30 cl), 2 fois par jour. On peut aussi le prendre juste avant de dormir.
Si vous n’avez pas d’herbe de blé, vous pouvez obtenir du jus vert grâce aux légumes suivants : épinards, côtes de bettes, courgettes, doucette, chou vert frisé, chou blanc, fenouil, laitue, poivron vert, céleri branche, endives (bon pour le foie).
Et si on ne supporte pas le goût ?
Commencez par de plus petites quantités et passez un petit morceau de citron bio avec la peau.

Jus de fruits

Jus de raisins: enrichi avec du jus d’herbe de blé et une pointe de fenouil.
Jus de légumes : céleri – fenouil – colrave - citron

Salades émincées 

La salade obtenue avec la Samson a une consistance de légumes broyés.
On utilise le cône broyeur mais on ne met aucune douille. Ainsi on a la consistance la plus grossière.
Ce qui est agréable avec ce genre de salade, c’est qu’elle est digeste, juteuse tout en étant croquante.
 
 
Salade du jour:
Carottes – chou –parfumée au gingembre
Salade de pousses à la dulse (algue rouge) et aux fleurs : alfalfa/chou – fleurs de brocoli - algues dulse émincée – tahin dilué au citron + eau - une touche de tamari ou de shoyu  
 
Salade de dulse au persil et gomasio et avocat
     Algue : dulse dessalée et hâchée grossièrement
     Sauce : citron - moutarde - tahin (crème de sésame) + eau
     huile d’olive Vigean - shoyu - herbes de saison - vinaigre de pommes
     garniture : sésame grillé ou gomasio

Les oléagineux

Les plus légères:   lin, sésame, tournesol, amandes pelées, courge
Les légèrement acides :   noisettes ........
Les plus grasses :   pignon, pistache, arachides, noix, cajou, pecan, noix de coco, cacahuètes
Toutes ces graines doivent être trempées en fonction de leur taille avant d’être passées dans l’extracteur pour en faire de la purée, du lait ou du pâté.
 
Pâté de tournesol et noix
Noix ou oléagineuses :
- 200 g tournesol trempé une heure
- 100 g de noix trempées une heure
100g de pistache et courge trempées une heure
 
- 1 à 2 carottes - 1 à 2 branches de céleri
- 1/2 poivron rouge - 1 à 3 gousses d’ail et 1/2 oignon rouge
- 30 g de gingembre 
-  3 càs de jus de citron
-  3 càs de persil hâché et des herbes fraîches de saison à volonté
- 2 à 3 càs de tamari
- algue fraîche ou réhydratée : dulse ou wakamé (30g)
 
Rincer les noix trempées, couper les légumes et les mélanger dans un grand saladier avec tous les condiments. Passez le tout à la Samson :
Faites un premier passage avec le cône broyeur et la douille à hacher (gros orifice) ou même sans douille.
Passez la pâte une seconde fois pour la rendre lisse et onctueuse avec la douille à jus (petit orifice).
Chaque passage affine la masse.
Rectifier l’assaisonnement. Se consomme immédiatement.
Très délicat, continue à fermenter chaque jour.
 
Astuce pour le conserver :
dans un bocal étroit avec une couche de tapenade ou de tartare d’algues sur le dessus.
Autre méthode : couler sur la surface une couche d’agar-agar tiède et en incorporer la moitié dans la masse.
Se sert avec des galettes de riz ou dans un demi-poivron, une demi-courgette, entourés de pousses et de fleurs comestibles.


Glace à la banane et coco
 
- 4 bananes extra-mûres roulées dans de la poudre de coco
- 1 tasse de lait de soja ou de riz
- 3 c. à s. de poudre de caroube
- 1 gousse de vanille ouverte et raclée ou 1 c à thé de poudre
- 2 c. à s. de miel ou de sucre complet
- 1 c. à thé de cannelle en poudre et une pointe de cardamome entière
 
Couper les bananes, diluer les autres ingrédients dans le lait et passer tout à la Samson. On peut passer deux fois pour bien homogénéiser la masse.
 
Ensuite la mettre dans des moules au surgélateur 3* de façon à pouvoir les repasser à la machine juste avant de servir pour avoir une glace onctueuse.