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Carole Dougoud Chavannes

Mise à jour le Lundi, 17 Mai 2010 10:46

Spécialisation en alimentation vivante pour enseignants

Objectif de la formation

Nos choix alimentaires déterminent notre propre futur et celui du monde dans lequel vivront nos enfants.
L’alimentation vivante semble être une réponse à un besoin profond de nos organismes en manque de nutriments de qualité, d’enzymes et de chlorophylle. L’historique de la Living food confirme le succès de ces techniques esséniennes remises à l’honneur.
C’est un atout de connaître et de pouvoir enseigner les principes de l’alimentation vivante qui peut être associée à tout régime de santé.
Il ne s'agit pas de manger des salades ou « tout cru et froid » mais que tous les aliments soient apprêtés pour garder et optimiser leur haute densité nutritionnelle, qu’ils soient crus ou cuits (à moins de 45°C). On peut préparer un menu qui paraît traditionnel alors que tous les éléments sont vivants.

Une nourriture vibrante de vie peut être une aide puissante pour éloigner la maladie et prolonger la vie.
Le Dr Brian Clement a l’habitude de dire que les 3 plus puissantes nourritures sont les algues bleu-vert dans les eaux douces, les algues marines dans la mer et les germinations sur terre. Ces 3 familles d’aliments participent à la création de la vie, ce qui explique leur complétude et leur effet de bouclier interne face aux mutations qui guettent nos cellules à cause des diverses pollutions modernes (radicaux libres, radio-activité, ondes). Il y a une urgence à remplir nos organes de nutriments (qui ont fait leurs preuves) pour les protéger.

Objectifs des cours

Savoir préparer et enrichir les jus, utiliser les graines germées, les algues, la lacto-fermentation, la déshydratation ou cuisson à 45°C, les céréales sans gluten, les pains essènes, les fromages ou pâtés d’oléagineuses, les desserts et tant d’autres préparations conservant 100% de la valeur nutritionnelle.
Savoir germer et cultiver les herbes qui représentent les bases de cette nouvelle diététique.
Connaître des sources naturelles et économiques de nutriments et antioxydants performants telles qu’on les trouve dans certains végétaux (vitamines, minéraux, protéines, enzymes) pour améliorer notre santé. Connaître aussi les compléments indispensables.
Et par l’expérience de ces méthodes, nous permettre de changer de croyance au sujet des mythes véhiculés sur nos besoins vitaux (celui des protéines en particulier ou des produits laitiers).

Cadre/orientation
Stage résidentiel, théorie et pratique: soit sur une semaine complète, soit sur plusieurs week-ends.

Prérequis: Bases d’alimentation végétarienne, bases de physiologie, bases de cuisine

Support de cours: Classeur, livres, Dvd

Enseignant-e: Carole Dougoud

Références: Formation aux USA à la Raw Living Food, pratique de plus de 10 ans en alimentation vivante et de 18 ans dans le domaine des algues (auto-didacte).

Note: Il existe 2 grands courants d’alimentation vivante aux USA:

La Raw Living Food – issue d’Ann Wigmore et continuée par un groupe actif de personnalités telles que Viktor Kulvinskas, Brian et Anna-Maria Clement, Gabriel Cousens...
La Gourmet Raw Food – étape intermédiaire entre l’alimentation standard et celle citée plus haut. Pour en savoir plus, dossiers.

PROGRAMME DE LA FORMATION

Module 1: 7 jours ou 3 week-ends

Nos besoins de base vus sous l’angle de l’alimentation vivante:
Physiologie de la digestion, leucocytose, temps de digestion, ordre d’assimilation. Combinaisons alimentaires, corrections de troubles.

La germination par étapes, valeurs nutritives, théorie appliquée: 48 graines, germoirs
L’herbe de blé, de tournesol, de sarrasin: l’importance des jus verts, applications et soins
Les oléagineuses: remplacement des produits laitiers, lipides, laits végétaux, pâtés d’oléagineuses  
Les algues marines: valeurs nutritionnelles, applications au quotidien, cures, soins du corps
Les algues d’eau douce: valeurs nutritionnelles, applications, cures, soins anti-vieillissement
Composition des menus: Modèle d’une semaine
Stratégie face au monde extérieur

Module 2: 4 jours sur un long week-end

La déshydratation ou cuisson à 45°C : pains et galettes essènes, crackers, biscrus La lacto-fermentation: avec ou sans sel, 3 types de ferments, les fromages végétaux, traditions anciennes: japonaise, coréenne et occidentale Les desserts: hypocaloriques, légers ou riches, respectant les combinaisons Les enfants: transition alimentaire, paliers, quantités, grossesse et allaitement.

Module 3: 10 jours

Un stage pratique d’enseignement finalise la formation et valide les connaissances acquises.

Lorsque vous mangez une graine germée, sa vie se prolonge en vous.

La certification s’obtient après un stage pratique de 10 jours pendant lesquels vous:

mettez en pratique pour un groupe ce que vous aurez pratiqué déjà chez vous après les cours
donnez des ateliers aux participants pour tester votre habileté à enseigner
prenez en charge des menus avec toute l’organisation y afférente et la direction d’une petite équipe
vous recevez une évaluation.

La certification permet d’être recommandé(e) comme référence dans sa région et d’avoir un lien ou une page à soi sur le site des élèves de l’Institut.

Reconnaissance de la certification

Ce stage est une excellente préparation au Health Educator (9 semaines) de l’Institut Hippocrates, en Foride. Il ne le remplace pas.
Nous collaborons depuis des années et sommes recommandés par l’Institut.
Aucune de ces deux formations n’est reconnue officiellement pour l’instant en Europe.

Futures datesVoyez l'agenda pour les dates programmées: Agenda.
Il faut 4 à 5 participants pour que le cours ait lieu.
Si vous êtes intéressé, prenez contact avec nous et précisez si vous voulez faire le module 1 sur 3 week-end ou sur 7 jours d'affilée.
Pour tout renseignement et inscription, tél. 0041 27.288.22.52
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